Registrierung von Lebensmittelunternehmen

Lebensmittelunternehmer, welche "auf einer der Stufen der Produktion, der Verarbeitung oder des Vertriebs von Lebensmitteln tätig sind", sind nach EU-Recht verpflichtet, ihren Betrieb registrieren zu lassen und wesentliche Änderungen zu melden.
Zu den registrierungspflichtigen Betrieben gehören alle Betriebe, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten, lagern oder vertreiben. Dazu gehören neben der Gastronomie auch landwirtschaftliche Betriebe, Kühlhäuser und Einzelhandel sowie Betriebe, die unentgeltlich Lebensmittel abgeben.

Bestimmte Betriebe, die Lebensmittel tierischer Herkunft in Verkehr bringen wollen, benötigen darüber hinaus eine EU-Zulassung. Hierzu gehören in der Regel Schlachtberiebe, Fleischzerlegebetriebe und Fleischverarbeitungsbetriebe, bestimmte milch- und fischverarbeitende Betriebe, bestimmte Hersteller von Eiprodukten und gegebenenfalls Großküchen. Für die Erteilung einer Zulassung ist das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) zuständig.